それは、最高のしらす漁場である遠州灘で行われるしらす漁、そして誇り高き福田港に水揚げされた直後、主人自ら見極め、競り落とし、間髪入れず釜揚げること。水揚げから釜揚げにいたるまで、遠州灘で漁れた最高級のしらすの鮮度を逃がさない。遠州灘から水揚げされ、競り落とし、港釜揚げしらすが出来上がるまでにかかる時間は、なんとたった３０分というスピード。それが最高級のこだわり、カネ吉の『港釜揚げしらす』です。